cena para los amigos

Paso la colita de cuadril por harina, y la cacheteo para sacarle el exceso (los excesos nunca son buenos!), la doro por todos lados, en una olla con aceite, (de girasol o de oliva, como gustes y de acuerdo al bolsillo). La retiro y coloco en ese aceite, medio ají verde y medio rojo, cortado en tiritas finas, dos o tres cebollitas de verdeo con buena parte verde, y una cebolla en aros, cuando doran agrego la colita totalmente maquillada con mucha mostaza, un buen chorro de un rico vinito tinto (no sean amarretes, dije buen vinito!!) y dejar cocinar , mirando de vez en cuando para que no se queme, si es necesario agregar un poquito de agua o más vino.
Ah!! acuerdense de ponerle sal y pimienta. Servir con puré, hecho como Dios manda, con manteca leche y una pizca de nuez moscada rallada en el momento y ensalada de tomatitos cherry con sal y aceite con perfume a ajos (que guardo en la heladera) rúcula, y pepino japonés (Que es más suave y dulzón que el otro, y se compra en el barrio chino) . Me dijeron mis amigos que salió de rechupete.

En una sartén a la que le pasé apenas, apenas , manteca, colocar en cuartos, peras peladas, manzanas peladas y ciruelas presidente grandes y buenas, en trozos y sin pelar. Como no uso azúcar, le puse apenas jugo de naranjas y ralladura de limón. Aunque no es necesario se le puede agregar azucar morena o rubia,  y pasas.
Retirar cuando estén tiernas y se hayan bañado del rojo de las ciruelas, que lo tiñe todo!!
Servir apenas tibias, con helado de crema o con crema apenas batida. A su elección.
Como mi amiga Bea trajo helado de crema y de crema de Baylis (riquísimo) Le agregamos ese.
Después charla larga y amena, y café. Buena combinación rica comida y buenas compañías.